שבלולי פיצה ללא גלוטן

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר (או בקערה רחבה) הניחו את המים והשמרים וערבבו היטב. 

הוסיפו את הקמח והפעילו את המיקסר. כעבור דקה, הוסיפו את הסוכר והמלח ולושו במשך 5 דקות נוספות במיקסר או 10 דקות בלישה ישנית בקערה עד לקבלת בצק אחיד ורך מאד.

העבירו את הבצק שקיבלתם אל משטח מקומח היטב, קמחו אותו מעט מכל צדדיו ובעזרת מערוך שמקומח גם הוא, רדדו את הבצק לכדי מלבן בגודל 30×40 ס״מ לערך או עד שהבצק שלכם בעובי אחיד של 5 מ״מ (לא דק מדי כדי שלא יקבע בשלבים הבאים).

חשוב: לאחר כל פעולת רידוד של המערוך, קמחו שוב את הבצק גם בחלקו התחתון כך שלא ידבר למשטח העבודה.

על מלבן הבצק המרודד שקיבלתם, מרחו שכבה נדיבה מאד של רסק העגבניות ללא הסוכר. על הרסק, פזרו שכבה נדיבה של גבינת מוצרלה איכותית ואת הזיתים.

פזרו את התבלינים באופן אחיד מעל לגבינה והזיתים. את המלבן, גלגלו בעדינות (רצוי בעזרת קלף פלסטיק) לכדי גליל מהודק.

את הגליל, חתכו ל-2 חצאים וכל חצי, חתכו ל-6 יחידות שוות.

הניחו נייר אפיה על מגש אפיה ואת 12 יחידות בצק שבלולי הפיצה, הניחו על נייר האפיה כשהן על צידן.

הניחו את המגש במקום חמים להתפחה בת 50 דקות.

למתפיחים בחודשים אוקטובר – מרץ אני ממליץ בחום לבצע התפחה בתנור: הדליקו תנור על חום של 50 מעלות, חממו את התנור, כבו אותו ואז הכניסו את הבצק להתפחה בתנור כאשר המאפה מכוסה במגבת לחה (לא מגע ישיר כדי שהבצק לא ידבק למגבת). לקראת סוף ההתפחה – הוציאו את תבנית האפיה מהתנור ובצעו גמר התפחה על השיש או במקום חמים אחר שאינו התנור.

כעת, חממו תנור לחום של 200 מעלות. 

בעזרת מברשת סיליקון, מרחו את הביצה הטרופה על כל יחידות בצק שבלולי הביצה מלמעלה ומהצדדים.

הכניסו את התבנית למשך 20-25 דקות או עד שהשבלולים מקבלים צבע זהוב חום.

הוציאו מהתנור, צננו כ-5 דקות והגישו חמים.

טבעונים? ניתן להשתמש בגבינה טבעונית במקום גבינת המוצרלה ובמקום הביצה – למרוח מעט שמן זית מעורבב עם כף סילאן.

בתיאבון.

דביר

הכנתם שבלולי פיצה ללא גלוטן מהמתכון הזה? צלמו ושלחו לי לאינסטגרם או לפייסבוק על מנת שאוכל לראות, לתייג אתכם ולפרגן בחזרה!

• המתכון בשיתוף ובחסות ברילי

להרשמה לניוזלטר של הבלוג לחצו כאן.

לאינסטגרם של דביר בר לחצו כאן.

להצטרפות לקבוצת הבלוג בפייסבוק לחצו כאן.