לחמניה שחורה ללא גלוטן שחובה לנסות

רגע לפני שנדבר על Nununu, הדיינר החדש של השף גיא גמזו אספר שמי שביקר בארה״ב (אבל גם במקומות נוספים בגלובוס) נתקבל באחת המנות החמודות והכייפיות שמכונה שרימפ רול. המנה הזו, שבמקור מגיעה מאוסטרליה ונולדה מהיצע עצום של שרימפס מהים, מבוססת על טריק אחד והוא לחמניה פריכה וקלילה (במקור באורך 15 ס״מ) ובה שרימפסים חמודים וטעימים, רוטב חמאתי וזהו. בארה״ב שיכללו את המנה ומשתמשים בה בבשר לובסטרים, כמו ברשת luke's lobster שעליה כתבתי בטור המלצות ניו יורק ללא גלוטן שלי.

אלא שמי שמכיר את גמזו יודע שכשהוא עושה מנה – הוא הופך אותה לשלו במובן הכי טוב של המילה וכך נוצרה לחמניה שחורה ללא גלוטן שחובה לנסות.

הרול (הלחמניה) של גמזו היא שום דבר שטעמתם לא בארה״ב, לא באוסטרליה ובטח לא בישראל, ואני מתכוון ללחמניית חלב ללא גלוטן בצבע שחור. כן כן.

יחד עם תמי בן דוד, הלא היא מפתחת קמח תמי, יצר גמזו לחמניה רכה, טעימה שגם נשארת אחידה אחרי שממלאים בה מילוי נדיב ואחרי שטעמתי אותה, אני יכול לספר שהיא ממש מוצלחת!

אז שנדבר קצת על האוכל שמוגש בNununu (נונונו)?

לחמניית שרימפס קצוץ עם קרם לימון יפני (46 שקלים), לחמניית בקר מפורק – חזה בקר מבושל אמריקן סטייל (38 שקלים) ויש גם לחמניית הרינג לחובבי הז׳אנר (42 ש״ח). על לחמניית הללא גלוטן תשלמו תוספת של 4 ש״ח ליחידה. מחיר השתיה הקלה עומד על 12 שקלים והיא בריפיל (ללא הגבלה). הצ׳יפס שנמכר במקום מקומח בשלב זה ולכן אסור לצליאקים כמו גם מנת טבעות הבצל הנמכרת במקום או לחמניות עם מק אנד צ׳יז שהן עם גלוטן.