ארפה ללא גלוטן

עדיין בעזרת היידים (רצוי כשהן מעט לחות ממים) צרו מעין דסקיות עגולות ושטוחות שעוביין הוא בערך סנטימר עד סנטימר וחצי. וודאו כי לדיסקית השטוחה שאתם יוצרים, יהיה כמה שיותר ״שטח פנים״ כשזו תבוא במגע עם מחבת וכמה שפחות ״קצוות״  בגבהים שונים כלומר: הדקו עם האצבעות את הדיסקית גם בצדדיה, ממש דמיינו כמו דיסקית הוקי בראשכם רק גדולה יותר ורחבה יותר.

מכמות הבצק במתכון זה, תקבלו 4 כדורי טניס ולאחר הפעולה האחרונה, 4 דיסקיות רחבות ומוכנות לטיגון.

הפעילו תנור לחום 180 מעלות על פעולת טורבו.

במקביל, חממו מחבת טפלון רחבה (נונ סטיק) ועליה כ-3 כפות שמן צמחי לטיגון. כשהשמן חם, החלו בטיגון הארפה משני צדדיה. פעולת הטיגון צריכה להעשות על אש גבוהה יחסית למשך כשלוש עד ארבע דקות מכל צד. 

קמח התירס אוהב אש ופעולת הטיגון תגרום לו להיחרך ולהיות מעט קריספי ולקבל צריבות ברורות בצבע חום בגוונים שונים, מהמחבת. 

כשלחמניות הארפה מטוגנות היטב משני הצדדים, הסירו אותן מהאש והניחו אותן על נייר אפיה שהונח על תבנית והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך כ-10 דקות.

מה מטרת פעולת התנור בשלב הזה? למרות שהארפה מטוגנת מבחוץ, לעיתים הבצק אינו מוכן לגמרי מבפנים ולכן בהשלמת פעולה זו בתנור, אנחנו למעשה מוודאים כי הארפה תאפה גם בחלקה הפנימי. 

כעבור 10 דקות, הארפה מוכנה אבל, אל תמהרו לפתוח בה כיס אלא הניחו לה ״לנוח״ מתוך לתנור במשך 5 דקות. בזמן הזה, החום שקיבל הארפה מהתנור, יאפה את תוך הארפה לחלוטין.

לאחר חמש דקות מנוחה מחוץ לתנור, בעזרת סכין חד, עשו כיס מהצד העליון של עיגולי הארפה בעדינות. אל תחתכו עם הסכין פנימה מדי לאורך כל הארפה מאחר וזו עלולה להקרע, ודאי אם אתם מכינים ארפה בפעם הראשונה ועדיין אין לכם את המיומנות הנדרשת.

זה השלב לציין: יש כאלו שמגרדים מעט מפנים כיס הארפה על מנת לפנות יותר מקום למילוי, עניין של בחירה (ממש כמו שחלק עושים זאת עם לחמניות באגט).

ברגע שבידכם ארפה עם כיס למילוי – מלאו אותה בכל מילוי העולה בראשכם. אין גבול ליצירתיות.

נכון לא מסובך? נהדר, אז רוצו להכין ארפה ללא גלוטן אצלכם בבית ואל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם כדי שאראה את המנות היפות שלכם. 

בתיאבון

דביר