עוגיות שיבולת שועל - בלוג Wheat Out - עולם שלם ללא גלוטן דביר בר

עוגיות שיבולת שועל

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
שיתוף ב print

תוך חמש דקות בלבד, תוכלו להכין עוגיות שיבולת שועל ובננה ללא גלוטן. היתרון: הן מלאות חלבון וטעימות ממש. תתכוננו להתאהב

רגע לפני שנגיע למתכון עוגיות שיבולת שועל: אחד הדברים שהצליאק ״גובה״ מאיתנו הצליאקים הוא את הספונטניות הקולינרית. אין מה לעשות, אנחנו לא יכולים להכנס לאיזו מסעדה, איזה בית קפה שאנחנו רוצים ולהניח שיהיה לנו בתפריט מנות או מוצרים שנוכל לקנות ללא חשש ולכן לא פעם, אני וגם אחרים, פשוט לוקחים איתנו בתיק כל מיני חטיפים לשעת חרום שכזו.

באחד מבתי הקפה השווים ושאני אוהב לשבת ולעבוד משם, ״לחמים״, עדיין אין בתפריט קינוח אישי בדמות עוגה או עוגיה ללא גלוטן לצד הקפה ששותים במקום ולכן, בפעמים האחרונות שהגעתי לעבוד משם, דאגתי להביא איתי קופסה/שקית קטנה בתיק ובה מספר עוגיות שיבולת שועל (קוואקר) ללא גלוטן. אחרי שפרסמתי תמונה שלהן באחד מהסטוריז שלי, הוצפתי בבקשות למתכון שלהן אז הנה הן כאן, במלוא תפארתן.

מה אתם צריכים לדעת על העוגיות האלה: לוקח בדיוק 5 דקות להכין אותן, הן טעימות בטירוף, ויש להם קטע טריקי: אתם יכולים לקבוע את מידת הפריכות שלהן לפי איך שאתם אוהבים את העוגיות שלכם (הסבר בהמשך) וכן, הן גם טבעוניות לאלו מכם שגם נמנעים מגלוטן וגם טבעונים.

רגע לפני שמתחילים: ישנם בערך כ-15 אחוזים מהצליאקים שרגישים לחלבון המצוי בשיבולת השועל ונקרא אבנין. עבור הרגישים לחלבון זה – אין לצרוך שיבולת שועל אבל באופן כללי חשוב וכדאי לדעת: בשיבולת השועל אין גלוטן והסיבה שבמשך שנים המליצו רופאים להמנע ממנה היא מהסיבה כי בעבר, גידלו אותה רק בשדות הסמוכים לשדות חיטה ואילו בשעת הקציר, השניים התערבבו – דבר המסוכן לצליאקים. כיום, מגדלים חלק משיבולת השועל בשדות נפרדים לחלוטין וקיימים היום מספר חברות המשווקות שיבולת שועל ללא גלוטן הבטוחה לשימוש הצליאקים (עוד על כך תוכלו לקרוא במדריך הצליאק הטוב בישראל).

אז שנתחיל?

עוגיות שיבולת שועל. צילום: דביר בר
עוגיות שיבולת שועל. צילום: דביר בר

המצרכים עבור 12 עוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן:

כוס וחצי קוואקר, שיבולת שועל ללא גלוטן של שטראוס.

2 בננות בינוניות.

חצי תפוח מגולען (לא חובה)

חופן נטיפי שוקולד ללא גלוטן וטבעוניים.

5 כפות סירופ מייפל ללא גלוטן.

2 כפות שמן קוקוס.

חצי כפית מלח.

כפית אבקת אפיה.

קורט קינמון טחון.

כף חלב צמחי (סויה / שקדים / אורז) – לא חובה.

2 ס״מ שורש ג׳ינג׳ק קלוף וקצוץ דק.

מצרכים עבור עוגיות שיבולת שועל. צילום: דביר בר
מצרכים עבור עוגיות שיבולת שועל. צילום: דביר בר

נחמם תנור ל-160 מעלות על פעולת טורבו.

בקערה, נרסק את שתי הבננות היטב עד לכדי מחית חלקה / נוזלית. אני משתמש במוט בלנדר ידני אבל בהחלט ניתן להגיע למשחה חלקה גם באמצעות ריסוק במזלג לחובבי הז׳אנר.

אל הקערה ובה מחית הבננות החלקה, נצרף את הקוואקר ללא הגלוטן ונערבב היטב בעזרת כף.

בשלב זה, נצרף את שאר המרכיבים: המלח, אבקת האפיה, נטיפי השוקולד, סירופ המייפל, שמן הקוקוס, כף החלב הצמחי.

ניתן גם להוסיף חצי תפוח מרוסק בפומפיה או טחון בבלנדר מוט. התפוח ייתן עוד רטיבות לעוגיה לאלו מכם שאוהבים אותה אקסטרה רכה ולא קשה.

נערבב היטב את כל המרכיבים יחד.

על תבנית אפיה, נניח נייר אפיה ונשמן אותה מעט בעזרת שמן זית או שמן קוקוס, ובעזרת כף או בידיים, נקרוץ עיגולים מתערובת העוגיות שלנו ונסדר אותן על נייר האפיה. לאחר שכל התערובת שלנו מסודרת ככדורים על נייר האפיה, נשטח אותם לחלוטין או בעזרת גב הכף או בעזרת הידיים. המטרה היא שהעוגיות יהיו דקות ופריכות.

וכאן מגיע החלק שבו אתם מחליטים כמה פריכות אתם אוהבים את העוגיות שלכם: אוהבים אותן ממש קריספיות? ותרו על התפוח והחלב הצמחי ושטחו את העוגיות ככל שרק אתם מסוגלים.

אוהבים את העוגיות שמנמנות ורכות? אל תוותרו על התפוח והחלב הצמחי ובשעת השטחת העוגיות, אל תשטחו אותן לכדי עוגיה דקה אלא תנו להן מעט גובה בשעת עיצובן.

הכניסו את המגש ל-25 דקות לתנור.

העוגיות מוכנות כששולי העוגיות יקבלו צבע זהוב חום יפה. אם לא קיבלתם צבע שכזה בשולי העוגיה בתוך 25 דקות, תנו לעוגיות עוד 5-10 דקות בתנור ועקבו אחרי הצבע שלהן.

בגמר האפיה, יש לצנן לחלוטין את העוגיות (למרות הפיתוי) לפני שנוגסים בהן. הן נשמרות בקופסה אטומה גם ימים רבים.

בתיאבון!

הכנתם עוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן? צלמו ושלחו לי לוואטסאפ או לאינסטגרם או לפייסבוק על מנת שאוכל לראות, לתייג אתכם ולפרגן בחזרה!

ערימת עוגיות. צילום: דביר בר
ערימת עוגיות. צילום: דביר בר

יש לי הרגשה שתרצו לקרוא גם את הפוסטים האלה

סיגלית. מאפיה ללא גלוטן בהרצליה - דולסה T.S.
המלצות בישראל

מאפיה ללא גלוטן בהרצליה

דולסה T.S. מאפיה ללא גלוטן בהרצליה הצטרפה בשנה האחרונה למגוון המאפיות הפונות לצליאקים ומציעות שלל מוצרים ללא גלוטן. קבלו הצצה פנימה

קרא עוד »
הסלט המושלם. צילום: דביר בר
דביר מבשל

הסלט המושלם

הסלט המושלם הוא הרבה יותר מזה, הוא ארוחה מלאה, מזינה, בריאה ויש בה את כל המרכיבים הכי שווים בעולם. הכנסו למתכון

קרא עוד »

לפוסט הזה יש 17 תגובות

  1. נראה מתכון מעולה, תודה! האם אפשר להחליף את הבננות בתפוחים?

    1. דביר בר

      היי. אפשרי אבל אז ממליץ לא לטחון את התפוחים אלא לגרד אותם בפומפיה ולסחוט אותם לפני שימוש, אחרת העיסה תצא מאד רטובה

  2. נראות מעולות! אפשר לוותר על הג׳ינג׳ר?…

    1. דביר בר

      היי מיה. בהחלט כן! אשמח לתמונות

  3. בא לי כבר להכין 🙂 אם אין לי בננות טריות אלא רק בננות קפואות שהקפאתי כשהיו בשלות, יכול לעבוד?

    1. דביר בר

      היי, בטח, כל בננה שאפשר למעוך לגמרי תעבוד פה (: בהצלחה ולא לשכוח לצלם

  4. היי דביר
    אם אנחנו לא אוהבים בננות, יש אפשרות להחליף אותן במשהו אחר שהוא לא עוד תפוח?

    1. דביר בר

      היי טליה. אפשר להשתמש במשמשים או אפרסקים במקום. מה שחשוב הוא שמה שלא תבחרי במקום הבננות – תסחטי היטב כדי שלא יהיו יותר מדי נוזלים בעיסה

  5. אפשר סילאן במקום מייפל?

    1. דביר בר

      היי ליאת. טכנית – אפשר. אבל צריך לקחת בחשבון כמה דברים: לסילאן יש טעם שונה ממייפל וצריך לאהוב את זה ולקחת בחשבון שזה משנה את טעם המתכון. דבר שני – זו רמת מתיקות שונה. לא עומד עם סרגל ומודד מה יותר מתוק ומה פחות – אבל שוב, צריך לקחת בחשבון שזה משנה את המתכון. ודבר אחרון: זה משנה צבע. בעוד שהמייפל בהיר יחסית ולא משפיע על צבען של העוגיות הרי שהסילאן לגמרי יצבע אותן בצבע מעט חום כהה אז צריך גם את זה לקחת בחשבון. בתיאבון!

  6. ומה עם דבש במקום מייפל?

    1. דביר בר

      היי בתאל, פרט לעובדה שטעם של דבש שונה מטעם של מייפל, הדבש מתנהג אחרת באפיה, הוא מתקשה לא פעם לאחר מכן ולא תמיד מאפשר ליהנות מהתהליך.
      האם זה אומר שזה ייצא נורא? לא בטוח, אבל ההמלצה שלי במקרה הזה היא לדבוק בסירופ מייפל

  7. הכנתי את העוגיות תבנית עם תפוח וחלב ותבנית בלי. ממתינה לתגובות כשהעוגיות יתקררו

  8. היי דביר!
    הכנתי את העוגיות אתמול [בצורתן הרכה] ויצא מדהים!
    תודה רבה על המתכון 🙂

    1. דביר בר

      היי שוקו. איזה כיף לקרוא! אשמח לתמונות תמיד

  9. היי דביר היקר.. המתכון נראה מדהים!
    יש לי 2 שאלות-
    האם שמן הקוקוס הכרחי? ובמידה וכן, האם אפשר להחליפו בשמן אחר?
    וגם, אולי פספסתי, אבל איפה הג'ינג'ר נכנס לתמונה?
    תודה רבה !! (:

    1. דביר בר

      היי חן. עוגיות שכאלה זקוקות לשומן כלשהו. אישית אני מעדיף שמן קוקוס על חמאה. הג׳ינג׳ר יכול להכנס (לא חובה) כמגורד לתוך בלילת העוגיות

כתיבת תגובה

סגירת תפריט

לקבלת עדכונים ללא גלוטן במייל

דילוג לתוכן