נשארו לכם מצות מפסח? רוצים להכין קינוח קל וטעים עם הילדים? כך תכינו כדורי שוקולד ללא גלוטן ממצות, שטעימים גם כמה ימים אחרי
מצות ללא גלוטן הן עסק יקר ולכן אנחנו לרוב לא ממהרים לעשות איתן דברים שהם לא מריחת הממרח האהוב עלינו או על ילדינו ואכילתן כמו שהן, מקסימום הכנת מצה בריי. בדרך כלל, אם תגיד לצליאקי לקחת את המצות היקרות ולטחון אותן, הוא קצת יעקם את הפרצוף שהרי מדובר במוצר יקר ערך.
ובכן, לרובנו נשארות מצות תוך כדי או בגמר חג הפסח שאנחנו כבר לא רוצים לאכול כמצה והפתרון המושלם עבור אלה, הוא להכין מהן כדורי שוקולד לפסח, כדורי שוקולד ללא גלוטן שטעימים ממש.
הערה אחת לגבי מי מכם שטבעונים: בניגוד למצה רגילה, מרבית המצות ללא הגלוטן מכילות ביצים ולכן אם אתם טבעוניים, ודאו שהמצות שאתם עושים בהם שימוש – אינן מכילות ביצים.
אז שנתחיל?
המצרכים עבור 30 כדורי שוקולד ללא גלוטן וכשרים לפסח:
200 גרם מצות ללא גלוטן (אני השתמשתי הפעם באלו של חברת ׳דגש׳ אבל כל מצה תעשה את העבודה).
200 מ״ל (כוס פחות 5 כפות) תחליף חלב טבעי (יכול להיות כל חלב על בסיס טבעי כמו חלב סויה, שקדים, חלב חלב אורז או חלב קוקוס – לא קרם קוקוס)
50 גרם סוכר (4 כפות).
200 גרם שוקולד מריר (כ-2 חפיסות).
כף סילאן (22 גרם).
כף סירופ מייפל (22 גרם).
2 כפות שמן קוקוס (למי שאינו טבעוני – אפשר גם 2 כפות חמאה).
50 גרם שקדים (לא אבקת שקדים אלא שקדים שלמים).
לקישוט החיצוני:
50 גרם אבקת/קמח קוקוס
30 גרם אבקת קקאו.
- או כל קישוט חיצוני אחר שתבחרו, זה יכול להיות שבבי אגוזים קצוצים וזה יכול להיות סוכריות צבעוניות ללא גלוטן.
הוראות הכנה עבור עוגיות כדורי שוקולד ללא גלוטן ממצה:
בסיר בינוני, יש לחמם מעל אש נמוכה את החלב הטבעוני והסוכר. חשוב מאד לא להביא את החלב לרתיחה בשום פנים. המטרה שלפנינו היא המסת הסוכר בחלב ולכן הקפידו לערבב במשך דקה כל הזמן את הסוכר בחלב עד להמסתו. הוסיפו כעת את השוקולד המריר והמשיכו לערבב עד להמסתו בחלב הממותק עם הסוכר. שלב זה אמור לקחת כשתיים עד שלוש דקות עד להמסת כל השוקולד וקבלת נוזל שוקולד חמים ואחיד. הוסיפו בשלב הנוזלי את כף הסילאן, כף סירופ המייפל ואת שתי כפות שמן הקוקוס לסיר והמשיכו לערבב מספר שניות ולאחר מכן, כבו את האש והניחו לתכולת הסיר להצטנן מעט (כעשר דקות עד שהנוזל אינו חם).
בזמן שנוזל השוקולד מצטנן, הניחו במעבד מזון את המצות (כ-200 גרם) ובפעולה של פולסים קצרים, הביאו לכך שתקבלו שברי מצות אבל לא אבקת מצה. נרצה להשאיר שבבי מצה נגיסים ומורגשים. פעולת הפולסים היא קצרה מאד ולכן חשוב לא לעזוב את מעבד המזון לבד. הפעולה לוקחת שניות ספורות בלבד.
אין לכם מעבד מזון? אין בעיה! הניחו את המצות בתוך שקית, סגרו אותה היטב ובעזרת מערוך או פטיש שניצלים או כל אביזר מטבח חזק אחר, הכו על תכולת השקית כך שהמצות ישברו אך גם כאן, הקפידו לא לשבור מדי את המצות לכדי אבקה אלא רק לכדי פתיתי מצה (כמו בגודל של קורנפלקס) (ראו תמונה)
את אותה הפעולה, עשו גם לשקדים. בעזרת מעבד המזון או בעזרת שבירתם בתוך שקית, גרמו לכך שמשקדים שלמים, הם יהפכו להיות שקדים שבורים מאד (משהו כמו עשירית מגודל השקד עצמו) אך לא לרמת אבקת שקדים אלא יותר לגודל שניתן ללעוס ולהרגיש בפה.
אפשרות נוספת לקיצוץ השקדים היא גם באמצעות סכין שף חד על קרש במטבח, שקדים הם אגוז שקל וכיף לקצוץ באופן זה.
את השקדים הקצוצים ואת המצות השבורות, הניחו בקערה רחבה. את סירופ השוקולד שבינתיים הצטנן, שפכו באופן אחיד על כל המצות והשקדים ובעזרת כף, ערבבו היטב את כל תכולת הקערה כך שהמצות והשקדים יצופו מכל עבר בנוזל השוקולדי.
כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו לקירור במקרר למשך כשעה עד שעתיים (אפשר גם בפריזר ל-45 דקות).
לאחר הכנסת הקערה לקירור, הכינו 2 צלחות קטנות. על אחת, שפכו את פתיתי הקוקוס שהכנתם מבעוד מועד ועל השניה, את אבקת הקקאו שהכנתם.
לאחר צינון תערובת כדורי השוקולד, הוציאו את הקערה מהמקרר ובעזרת הידיים או 2 כפות, או יד בכפפה, כל אחד ואיך שנח לו/לה לעבוד, צרו כדורי שוקולד מהמסה שהתקשתה בינתיים. הצעה: הכינו כדורי שוקולד לא גדולים אלא בינוניים-קטנים כאלה שכיף ונח להחזיק ב-2 אצבעות ולנגוס בעדינות ומצד שני, משאירים מקום וטעם לעוד אחד.
צרו בדרך זו כ-30 כדורי שוקולד. עם תום כדרור כל כדור שוקולד, תוכלו להניח אותו בצלחת הקקאו או בצלחת הקוקוס אך עדיין אל תעבור לשלב הציפוי מאחר והידיים שלכם יהיו מלוכלות ואתם לא רוצים ללכלך את כדורי השוקולד עם הקוקוס בקקאו ולהיפך.
לאחר שסיימתם ליצור את כדורי השוקולד, שטפו את הידיים ועברו לצלחת הראשונה עם הציפוי. צפו היטב בלחיצות קלות את כדורי השוקולד בציפוי שבחרתם, כדור אחר כדור כך שהכדורים יצופו היטב בציפוי שבחרתם (הקקאו, הקוקוס או ציפוי האגוזים או הסוכריות הצבעוניות שהצעתי מוקדם יותר כאן במתכון).
עם תום שלב הציפוי, קררו את כדורי השוקולד במקרר לשעה נוספת לפני הגשתם. אפשר ורצוי לאכול באותו היום ואפשר גם לאכול ביומיים שלאחר מכן. ניתן להקפיא את כדורי השוקולד בקופסה אטומה במקרר ולצרוך עד חודש ימים מרגע ההכנה.
נכון קלי קלות?
הכנתם בבית כדורי שוקולד ללא גלוטן מהמתכון הזה? אשמח שתצלמו ותשלחו לי תמונה שאראה ואוכל לשתף אצלי באינסטגרם ולפרגן לכם בחזרה.
בתיאבון.
דביר
לפוסט הזה יש 6 תגובות
נשמע טעים מאד וינוסה עוד היום 🙂 רק הערה קטנה לטובת הטבעוניים – נדמה לי שהמצות של דגש אכן טבעוניות אבל שאר המצות ללא גלוטן מכילות ביצים…
תודה על ההערה. בעקבותיה אכן בדקתי את זה ואני מתקן בעקבות ההערה: מרבית המצות (למעט זו אולי שעשויה משיבולת שועל ללא גלוטן) מכילות ביצים. תודה על תשומת הלב, הנושא הוטמע במתכון
השילוב בין המצות לבין השוקולד לא כ"כ הלך.. יש איזה טיפ לנירמול העיסה?
אגב כל הכבוד על האתר! מדהים ממש !
היי שירה. איזה שלב לא הלך? בגדול אמורה לצאת עיסה מושלמת לכדורים.
בקרוב תעלה לאתר גרסת תמרים ושוקולד.
ותודה רבה רבה!
תודה על המתכון. יש המלצה איך להפוך את זה לעוגת מצות?
היי עדי. אין כל כך קשר בין המתכון הזה לבין עוגת מצות. אין לי מתכון לכזו עדיין. צר לי
שבוע טוב
דביר