דובשניות ללא גלוטן

בקערה רחבה, הניחו את החמאה המומסת (אפשר שתהיה עדיין חמה), הדבש, הסוכר ותמצית הוניל ובעזרת מטרפה ידנית, טרפו היטב עד לקבלת בלילה אחידה.

הוסיפו את הביצים והקפה / אספרסו והמשיכו לטרוף היטב בעזרת המטרפה הידנית.

לקערה הנוזלית, הוסיפו את הקמח ואבקת האפיה וערבבו היטב, בהתחלה בעזרת המטרפה ואז עברו למרית סיליקון. לאחר כדקה שתיים של ערבוב, תקבלו תערובת בצקית עדינה אחידה.

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו במקרר למשך לפחות שלוש שעות (אין בעיה גם להכין יום קודם).

לקראת האפיה, חממו תנור ל-170 מעלות והניחו נייר אפיה על מגש האפיה.

הוציאו את תערובת בצק העוגיות מהמקרר ועכשיו החלק החשוב: במהירות, מבלי לעבד יותר מדי ולחמם את הבצק, צרו עיגולים בקוטר 2-3 ס״מ והניחו במרווחים של 4 ס״מ על נייר האפיה.

בעזרת מסננת לאפיה, פזרו מעל בצק העוגיות אבקת סוכר בנדיבות.

הכניסו את המגש עם בצק העוגיות לתנור כשהוא חם ואפו במשך 12-14 דק. חשוב לא לייבש את העוגיות יתר על המידה. ניתן לדקור את העוגיות עם קיסם ולראות שהן עדיין מעט רכות.

הוציאו את המגש לצינון מלא מחוץ לתנור. חשוב: התמצקות העוגיות תושלם רק מחוץ לתנור במשך חצי שעה לפחות אז חשוב לא לגעת בעוגיות בשלב הזה.

כעבור חצי שנה, ניתן להגיש עם תה, קפה.

אם הכנתם דובשניות ללא גלוטן לפי המתכון הזה,  או עוגת דבש את קינוח עוגת הדבש מגנום, אשמח אם תצלמו, ותעלו לרשת החברתית האהובה עליכם ולתייג אותי שאראה ואוכל לפרגן לכם בחזרה.

בתיאבון.

דביר